定制商用厨房设备，这4个方面一定要确定好

定制商用厨房设备，这4个方面一定要确定好

一、确定商用厨房设备操作程序的效率

各项工作流程虽未标注在图纸中，但规划设计却处处以流程的次序为原则，也处处体现了流程的次序。能不能确保厨房作业流程的运行效率，主要体现在厨房布局设计上。在进行规划设计时，要认真分析，减少环节，缩短距离，简化流程，使之顺畅高效。厨卫布局设计是一门软科学，主要依靠运筹思想、设计技巧，无需额外投资即可优化厨房功能，提高工作效率。

二、确定商用厨房设备的辅助系统设计方案

各环节的设计过程是有机联系的。分区、通道设置、工作间分割、设备布置、水电、排烟等辅助设施紧密相联，其中一项变更就会牵动其它商用厨房设备的变化。当厨房结构尺寸已确定，设备确定工作间面积大小，工作间大小决定区域分割，区域分割由牵制通道设置，设备布置改变时，水电、排烟等辅助设施也应作相应的改变。需要反复斟酌，多次调整，不可能一步到位。

三、确定商用厨房设备应具备的功能

厨具应有的功能主要依赖于厨具商用布局设计。厨具大小适中，但基本的功能不能少。厨具太小则不能设在工作间内，但也要考虑到设计应有的作用部位，也要按照工作流程、工艺步骤进行设计，不漏步、不缺项。

四、商用厨房设备的设计布局对使用寿命的影响

一旦进行了商用厨房的设计布局，砌墙、设门、水力排烟等施工完毕，就成了固定形式，即使发现问题也很难改变，具有一定的不可更改性。所以，商用厨房设备的优化布局程度，对厨房作业效率有着长期的影响。